Les soupes maison j' adoooooooooore !!

Alors cet hiver, je vais vous en monter pas mal !

et peut être même cet été ...

 Recette trouvé chez Requia

- 1 kg de potimarron épluché
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de volaille

- 400 ml de crème fleurette
- 700 ml d’eau
- 5 ml d’huile d’olive
- Poivre

Éplucher l'oignon et l'émincer.

Éplucher et couper le potimarron en gros morceaux.
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, dans une cocotte, ajouter ensuite le potimarron en morceaux, 400 ml de crème liquide, le bouillon, le poivre. Laisser cuire à feux doux pendant 30 minutes.Une fois le potimarron cuit, le mixer avec le mixeur plongeant

Verdict : Très bon mais un peu trop épaisse à mon goût,

vous pouvez rajoutez 100 ou 200 ml  d'eau à la cuisson .

Les soupes maison j' adoooooooooore !!

Avec ce froid rien de tel qu'un bon plat qui vous réchauffe

et quoi de mieux qu'un bon tajne qui nous rappel le Maroc !! 

Recette inspirée de Céline le palais des délices

Pour 4 à 6 personnes :

- 4 belles grosses cuisses de poulet (haut et bas de cuisses)

- 4 belles gousses d'ails réduites en purée

- 1 gros oignon haché fin ou râpé

- Le jus d'un citron jaune

- Une poignée de coriandre fraiche hachée finement

- Une poignée de persil plat frais haché finemement

- Une petite rasade d'huile d'olive pour la marinade

- 1 cc légèrement bombée de gingembre moulu

- 1 cc légèrement bombée de cannelle moulue

- 1 cc légèrement bombée de curcuma

- Quelques filaments de safran ( facultatif )

- 1 cc légèrement bombée de Ras el Hanout

- 1 citron confit au sel coupé en 6 quartiers

- 1 petite tasse (200/250 ml) d'olives vertes ou violettes préalablement déssalées dans plusieurs bain d'eau et égouttées

- Sel, poivre, huile d'olive

Avec un couteau très large et tranchant, séparer les hauts et bas de cuisses du poulet en tranchant net au niveau de l'articulation de la cuisse. Entailler ça et là la peau du poulet à l'aide d'un couteau tranchant afin d'y faire bien pénétrer la marinade. Deposer les morceaux dans un plat.

Dans un bol, préparer la chermoula pour les cuisses de poulet en mélangeant : ail réduit en purée, oignon haché très fin ou râpé, jus de citron, coriandre, persil, smen, gingembre, cannelle, curcuma, safran, sel (ne pas trop saler car plus tard, les olives et le citron confit apporterons aussi un apport de sel à la recette), poivre ainsi qu'une bonne rasade d'huile d'olive afin d'obtenir une belle marinade. Mélanger bien pour l'homogénéiser. Verser cette Chermoula sur les morceaux de poulet et enduire tous les morceaux de poulet de cette marinade parfumée en les frottant bien pour bien les imprégner des épices et de tout les parfums. Couvrir le plat d'un film alimentaire puis laisser mariner pendant plusieurs heures et jusqu'à une nuit.

Une fois le poulet bien mariné, faire chauffer un filet d'huile dans une large cocotte; quand celle-ci est bien chaude, y verser tout le contenu du plat (poulet et sa marinade). Faire revenir le tout quelques minutes pour saisir un peu la viande. Ajouter à ce moment le Ras el Hanout. Poursuivre la cuisson quelques minutes à nouveau en retournant les morceaux de poulet de temps à autre. Attention, les oignons ne devront pas brunir; la viande devra juste etre légèrement saisie pour s'imprégner encore davantage des parfums dégagée par la chermoula.

Après ce temps, ajouter de l'eau chaude afin que celle-ci arrive à peine au dessous voir tout juste au niveau du poulet. Donner une ébullition puis laisser mijoter, le mélange ne devra pas bouillir, à feu moyen/doux pendant 45 minutes à 1h en mélageant de temps en temps.

Ajouter les quartiers de citron confit au bout de 30 minutes de cuisson.

Dix minutes avant la fin de cuisson, ajouter les olives préalablement déssalées dans plusieurs bains d'eau et égouttées. Mélanger.

En fin de cuisson, la sauce devra être légèrement épaisse et onctueuse; la viande quand à elle devra se détacher de l'os et être très fondante en bouche.
Si la sauce a trop réduit en fin de cuisson, ne pas hésiter à ajouter à nouveau de l'eau chaude. Gouter la sauce et rectifier son assaisonnement au besoin.

Servir très chaud parsemé de persil plat frais haché ou de coriandre fraiche hachée selon les gouts.

 Après un week end,

 où souvent chez moi c'est du n'importe quoi en terme de diététique .

Je vous propose, une sympathique purée de brocolis à la courgette .

Je dis sympathique, car je ne suis pas une adepte du brocolis et pourtant cette purée je l' ai vraiment appréciée !! et d'ailleurs toute la petite famille !

J' ai accompagné ma purée avec une cuisse de poulet à la vapeur avec du cumin.

Très bon !!

Cette recette est tirée encore une fois du livre 

 "Les choux, les fruits et les légumes passent à table " de Nathalie Combier

que je recommande fortement .

Préparation : 20 min

cuisson : 25 min

Pour 4 personnes

- 800g de brocolis préparés

- 2 pommes de terre de taille moyenne

- 1 courgette

- 1 cube bouillon de légumes

- 1 CàS de crème épaisse

- 40g de beurre.

- Sel, poivre

Découpez le beurre en petits morceaux. Epluchez les pommes de terre et la courgette . Découpez-les en gros dès.

Diluez le cube de bouillon de légumes dans un grand volume d'eau bouillante puis ajoutez les pommes de terre; les courgettes et les fleurs de brocolis. Faites- les cuire 25 minutes après la reprise de l' ébullition puis égouttez-les

Ecrasez les légumes à l' aide d'un presse- purée, (moi j' ai pris une fourchette) en incorporant le beurre en petits morceaux . Lorsque les légumes sont réduits en purée, ajoutez la crème, salez, poivrez et mélangez.

Faites tièdir votre purée sur feu très doux, puis servez.

Voici un plat que j'ai fait pour la 1ère fois, 

 le risotto

 et bien je peux vous dire que j' ai loupé quelques choses !!

C'est cremeux et en même temps les petits grains de riz sont légèrement croquant.

je vous donne tout de suite la recette !

pour 4 personnes :

- 250g de brocolis (pour moi du surgelé)

- 250g de riz spéciale risotto

- 200g de chèvre frais ( une buche de fromage de chèvre pour moi )

- 1 gousse d' ail

- 1 càc de persil haché

- 1 càc de ciboulette hachée (j'en avais pas)

- 1 cube de bouillon de légumes

- 5 càs d'huile d'olive

- sel, poivre

Découpez le fromage en petit dès . Diluez le cube de bouillon dans 1,5l d' eau bouillante .

Epluchez la gousse d'ail. Coupez- la en 2, retirez le germe et pressez-là .

Plongez les bouquets de brocolis dans 2 litres d'eau bouillante salée et faites- les cuire 20 minutes après la reprise de l'ébullition. 

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive sur feu moyen et versez le riz. Mélangez.

Ajoutez 1 louche de bouillon et laissez- la s' évaporer en remuant régulièrement.

Répétez l'opération jusqu'à absorption de la moitié du bouillon.

Ajoutez alors les bouquets de brocolis égouttés et versez le reste du bouillon.

Laissez à nouveau mijoter pour que le bouillon s'évapore un peu .

Ajoutez l' ail, le persil, la ciboulette et le fromage.

 Ajoutez l' assaisonnement en sel (perso j en ai pas mis) et en poivre.

Couvrez et laissez reposer 5 minutes avant de servir .

Cette recette est tiré du livre "Les choux, les fruits et légumes passent à table"

de Nathalie Combier

qui est un très bon livre,

il aide à aimer les légumes !!

C'est la saison des potirons, potimarrons et citrouille en tout genre

 alors on en profite !!

Parce que c'est trop bon aussi bien salé que sucré !

Ingrédients :

- 3 oeufs
- 500g de potimarron ou citrouille
- 150g de farine (pour moi farine complète)
- 75g de cerneaux de noix (pour moi noix de pécan + Pralin)
-125g de sucre roux
- 1dl d'huile
- 1 sachet de levure chimique
- 2 zestes de citron ou d'orange (pour moi zeste d'orange)

Eplucher et couper en dès le potimarron ou la citrouille. Faire cuire, réduire en purée.
Hacher les cerneaux de noix. Battre ensemble oeufs et sucre. Mélanger à la purée ainsi que la farine, noix, huile, levure. Malaxer afin d' obtenir une pâte homogène. Beurre un moule à cake, y verser la préparation. Faire cuire au four th 6 (180°C) 1 heure environ .