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22 octobre 2010 5 22 /10 /octobre /2010 22:58

BILD2045

 

 

C'est la première fois que je cuisine des cardons .

Je ne connaissais pas avant d'être parti en Algérie .

 

Pour ceux qui connaissent pas,

le cardon c'est comme du céléri branche mais ça a le gout de l'artichaud.

C'est très bon !  

 

Et le potimarron dans le couscous,

 wouaw ! c'est une merveille !

 

 Ingrédients :

 

- 1,5 kg de viande d'agneau ( collier et épaule)

- 4 oignons,

- 1potimarron,

- 4 navets,

- 1 piment, doux cornes de boeuf ou 1 piment fort ( à votre convenance)

- 3 courgettes,

- 1bol de pois chiche  mis a tremper la veille

- 1 kilo de cardons,

- 3 belles gousses d'ail,

- 1 kg de semoule moyenne,

- 1 boite de tomate concentré 140g

-  1/2 càs de Gingembre,

- 1/2 càs de curcuma,

-1/2 càs de Ras el Hanout,

-Huile d'olive,

- 1càs de sel, poivre.

 

 BILD2044.JPG

 

1) Pour commencer, il faut préparer les cardons,

et tout est très bien expliqué sur le site de Supertoinette. ( très bon site au passage )

 ICI .

 

Ensuite je les fait blanchir,

c'est a dire plonger dans l'eau bouillante pendant 30 min,

c'est pour enlever l'amertume et pour qu'ils soient plus tendre .

 

2) Eplucher tout les légumes. Laver la viande, la mettre dans le couscoussier. Emincer les oignons, les ajouter à la viande, ainsi que toute les épices,l'ail écrasé, l'huile (6 CàS soupe) et le concentré de tomate.

Et bien mélanger le tout .

Laisser mijoter 10 mn, Ajouter les pois chiches, les cardons et 2 verres d'eau. Relaisser mijoter.

Recouvrir d'eau jusqu' aux 3/4 du couscoussier.

Quand  cela bout, ajouter les navets couper en 4 ou 6 selon la grosseur.

 

3)Pendant ce temps, mettre la semoule dans une bassine. Ajouter 3 càs d'huile d'olive. Verser 1/2 litre d'eau  sur la semoule. Attendre que la semoule absorbe l' eau puis égrainer avec les mains de façon à ce qu'il ne reste plus du tout de paquet . Metter le couscous dans le haut du couscoussier. Quand la vapeur sort de la semoule, laisser environ 15 min .

4) Ajouter tout les autres légumes couper en morceaux (potimarron, courgettes, piment doux) à la viande.

5) Remettre la semoule dans la bassine, l'aspergé avec presque 1/2 l d'eau froide et attendre que la semoule absorbe et qu'elle refoidisse un peu pour pouvoir la retravaillé avec les mains pour pouvoir l' égrainer.

La remettre sur le couscoussier jusqu'à ce que la vapeur s'échappe de la semoule .

Transvaser la semoule dans la bassine , ajouter du beurre et salé.

 

Disposer dans un plat de présentation et rajouter la viande et les légumes avec de la sauce.

 

BILD2043.JPG

 

A taaaaaaaaable !!!! 

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Published by mes1001bricoles - dans CUISINE
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commentaires

Jasmine décoration orientale 29/10/2010 22:52


Salam, dis il a l'air trop bon ce couscous mmmh


nibele 26/10/2010 13:13


je suis ravis que tu ai fait connaissance avec les cardons,on peut meme les manger en tajine hummm tu me donne envie,je doit voir si je vais en trouver sur le marcher,moi je l'adore sous toutes ces
formes
bisous!!!


Jaffy-fleur de lys 25/10/2010 22:32


ça ma l'air succulent ce plat, bisous


Louly cot cot cot 25/10/2010 21:59


coucou du soir ! *


☼♥ Lajemy ♥♪ 25/10/2010 21:11


petit coucou du soir ! bises


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