D'après une recette du Palais des délices

Le cachir est une charcuterie que l'on trouve dans de nombreuses boucheries maghrebines

sous forme de saucisson au différente saveurs : olives, pistaches et différentes viande : boeuf, volaille etc ...

Ce cachir fait maison est un pur délice et qui en plus n'est pas gras,

et très goûteux !

Recette :

Pour un cachir :
300g de viande de poulet hachée
100g de semoule fine
3 portions de vache qui rit
3 oeufs
2 CS de persil plat frais ou persil/coriandre
1 cube de bouillon de poulet
6 cl d'huile
3 gousses d'ail
Sel, poivre
1/2 cc de harissa
Paprika et ras el hanout

Mettre tous les ingrédients dans le mixeur. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène et lisse.

Deposer la pâte obtenue au centre d'un film alimentaire huilé, rouler un boudin régulier bien ferme et nouer les extremitées du film alimentaire pour que rien ne s'échappe pendant la cuisson.

Enfermer ce boudin dans du papier aluminium, bien fermement à nouveau.

Deposer ce rouleau dans un bain-marie ( l'eau doit arriver aux 3/4 du rouleau ) et enfourner à 180°C pendant une trentaine de minutes.
La cuisson est à vérifier car elle dépendra des fours. La charcuterie est prete et cuite quand le rouleau est ferme au toucher sinon poursuivre la cuisson.

Laisser totalement refroidir puis réfrigérer quelques heures avant de servir.

Elle pourra aisément etre préparée la veille pour le lendemain

et se conserve sans probleme plusieurs jours bien emballé.

Bonne dégustation !!

J' ai voulu goûter les gnocchi,

que je ne connaissais pas du tout .

ni fais maison, ni fabrication industriel !

Alors j' ai fais quelques recherches sur la toile,

et j' ai trouvé ce blog !!

où j' ai découvert une recette de gnocchi à la patate

dont voici le résultat.

avant cuisson

et voici après cuisson

Je les ais mélangé à une sauce tomate avec un peu de gruyère

et Hop au four !!

Mais là, j' ai pas eu le temps de prendre de photo

car ils ont été engloutis avant !

la recette :

pour 4 à 6 personnes

1kg de pommes de terre farnineuses
300g de farine
1 pincée de sel

farine pour le plan de travail

Peler les pommes de terre, les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres ,

très bien les égouter, puis les réduire en purée sans ajouter de liquide, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Ajouter la farine et le sel et bien mélanger (à la main).

On obtient une pâte assez collante.
Bien enfariner le plan de travail et former des boudins de pâte épais comme un doigt.

Les couper en tronçons d'environ 2cm, toujours bien enfariner (sinon ça colle!).

Pour leur donner la forme typique striée des gnocchis, on peut les rouler avec le pouce sur le dos d'une fourchette

(mais ça prend un peu de temps et ils sont aussi très bons lisses!).

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.

Y plonger les gnocchi.

Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits!

Les sortir avec une écumoire et les mettre dans un plat de service.

Ajouter un peu de beurre ou d'huile, selon goût  pour qu'ils ne collent pas.
On peut les servir avec une sauce à choix, ou simplement avec du fromage râpé

ou comme garniture avec des légumes ou une viande.

Vous pouvez ajouter toutes sortes de choses à la pâte:

du poivre, de la sauge ou du basilic hâché, ou selon vos envies!

Si vous aimez les gnocchi avec une consistence plus ferme, ajoutez simplement un oeuf à la pâte.

Bon appétit !

Tiens et si on se faisait des lentilles ?

recette :

• un verre de lentilles vertes du Puy
• 200 g. de viande hachée assaisonnée avec gingembre,cannelle, sel, poivre, persil, 1 oeuf et un peu de chapelure
• 1 cube de bouillon de volaille
• une c à c de cumin
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• un oignon, trois gousses d'ail, deux carottes,thym
• une grosse cuillère à café de concentré de tomates
• une demi cuillère à café de sel, un bouquet de persil plat

1. Façonner des boulettes de viande hachée. Dans une cocotte les faire saisir dans de 2 c. à soupe d'huile d'olive pour qu'elles dorent de tous les cotés (sans qu'elles soient entièrement cuites).
   Les réserver sur une assiette.
   Dans votre cocotte, faites chauffer le reste d'huile d'olive et ajoutez l'ail, l'oignon et les carottes (pelés et coupés en petits morceaux.)

2. Faire fondre pendant cinq minutes. Ajouter le cube de bouillon, le concentré, le cumin, le thym et bien mélanger.
3. Ajouter les lentilles préalablement rincées à l'eau froide et bien les enrober dans la cuisson.
4. Couvrir d'eau, un centimètre au dessus des lentilles. Couvrir et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant environ 40 minutes.
5. Vérifier la cuisson des lentilles qui doivent être tendre sous la dent puis ajouter les boulettes de viande afin qu'elles finissent leur cuisson dans le plat.
6. Ajouter le sel et le persil grossièrement haché.

Pour aller avec la soupe

je vous propose  "el kesra"

voici comment procéder

il faut :

- de la semoule extra fine

- de l'huile d'olive

- un peu de sel

- et de l'eau

Prendre un récipient et y mettre 500 g de semoule extra fine

du sel

de l'huile d'olive

(je ne mesure pas, je fais tout au pif )

bien mélanger la semoule et l'huile avec les paumes des mains

cela doit ressembler à du sable

puis mouiller avec un peu d'eau

petit à petit

et ramasser la semoule pour former une pate

sur un plan de travail,

prendre la pate

et l'aplatir avec la paume de la main

en cercle

cuire cette galette dans une poèle antiadhésive à sec des deux cotés

pour moi c'est dans un pizza pan

il ne faut pas trop la faire cuire

pour ne pas qu'elle devienne trop dure

mais suffisament pour qu'elle soit dorée

c'est à vous de jouer cuisiner !!

c'est simple non ?!

à bientôt

pour une nouvelle recette ramadanesque !!

Le ramadan arrive à grand pas !!

c'est pour cela qu'il faut que je m'y prenne un peu en avance

je vais nous faire des baghrirs (crêpes aux milles trous)

que je vais congelé (oui,oui ça se congèle très bien !)

ma recette de baghrir :

-1 bol de farine

-2 bols de semoule fine

- 1 sachet de levure chimique et un peu de levure fraiche

-une bonne pincée de sel

-3 bol d'eau

J' utilise mon batteur à main pour mélanger mais

on peut utilisé un mixeur aussi.

et laisser au moins une heure pour que la pate double de volume .

La cuisson ce fait dans une poële anti-adhésive

verser une louche, vous allez voir des petits trous se former

la crêpe est cuite lorsque la pate à seché sur le dessus,

pas besoin de la retourner,

les beurrer légèrement à la sortie

astuce:Passer la poêle sous l'eau entre chaque crêpe

et voila le résultat

Elles sont épaissent donc consistante pour tenir la journée.

On les mange avec un mélange de miel et de beurre

moi c'est juste avec du miel ou bien de la confiture

Humm, j' en salive d'avance !

avec ça, je prends mon bol de ricorée,

un fruit ou jus de fruit ou dattes

et un maximum d'eau !

Voilà j' essayerais de mettre plusieurs recettes

mais je suis aussi preneuse de recettes légères

car je compte cette année maigrir !

(contrairement aux autres années)