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10 février 2009 2 10 /02 /février /2009 06:00

D'après une recette du Palais des délices

Le cachir est une charcuterie que l'on trouve dans de nombreuses boucheries maghrebines

sous forme de saucisson au différente saveurs : olives, pistaches et différentes viande : boeuf, volaille etc ...

Ce cachir fait maison est un pur délice et qui en plus n'est pas gras,

et très goûteux !

 

Recette :

Pour un cachir :
300g de viande de poulet hachée
100g de semoule fine
3 portions de vache qui rit
3 oeufs
2 CS de persil plat frais ou persil/coriandre
1 cube de bouillon de poulet
6 cl d'huile
3 gousses d'ail
Sel, poivre
1/2 cc de harissa
Paprika et ras el hanout

Mettre tous les ingrédients dans le mixeur. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène et lisse.

Deposer la pâte obtenue au centre d'un film alimentaire huilé, rouler un boudin régulier bien ferme et nouer les extremitées du film alimentaire pour que rien ne s'échappe pendant la cuisson.

 

Enfermer ce boudin dans du papier aluminium, bien fermement à nouveau.

Deposer ce rouleau dans un bain-marie ( l'eau doit arriver aux 3/4 du rouleau ) et enfourner à 180°C pendant une trentaine de minutes.
La cuisson est à vérifier car elle dépendra des fours. La charcuterie est prete et cuite quand le rouleau est ferme au toucher sinon poursuivre la cuisson.

Laisser totalement refroidir puis réfrigérer quelques heures avant de servir.

Elle pourra aisément etre préparée la veille pour le lendemain

et se conserve sans probleme plusieurs jours bien emballé.

Bonne dégustation !!

 

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Published by Hamanour - dans CUISINE
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commentaires

salma82 17/02/2009 23:15

tbarkalahhhhhhhhhh 3lik bonne soirée

Jasmine 13/02/2009 22:19

c'est une bonne recette à tester merci beaucoup ( et aussi pour le vote )

chipie95320 12/02/2009 21:23

on en a l'eau à la bouche

Bahia 12/02/2009 16:14

Petite chanceuse va !Viens faire un tour sur mon blog ;)

ptites mimines 11/02/2009 16:42

super!!

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