Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
12 août 2011 5 12 /08 /août /2011 00:00
Le sarrasin
sarrasin
Ses principes nutritifs
La farine de sarrasin est une excellente source de magnésium, de potassium, de zinc, de vitamine B6, de thiamine, de phosphore, de fer, de niacine, de cuivre et d’acide folique; elle contient de la riboflavine, de l’acide pantothénique et du calcium.
 
Les grains de sarrasin cuits et rôtis sont une bonne source de magnésium et contiennent du potassium, du cuivre, du zinc, du phosphore, de l’acide folique, du fer et de l’acide pantothénique. Le profil d’acides aminés essentiels démontre que la lysine est présente en plus grande quantité, mais que la méthionine représente le facteur limitant. Le sarrasin contient de la rutine (1 à 6 %) utilisée dans le traitement de certaines formes d’hémorragie et d’engelures. On le considère comme digestible, nourrissant et reconstituant.

 
 
 
 
Et maintenant la recette !!
galette_sarrasin
 
Ingrédients

1 1/2 tasse de farine de sarrasin
1 tasse de lait
1 tasse d’eau
1/2 c. à c de sel
1/2 c. à c de bicarbonate de soude
1 oeuf

Préparation

Dans un premier bol, mélangez la farine de sarrasin et le bicarbonate de soude.
Dans un second bol, mélangez le lait, l'oeuf et le sel.
Incorporez l'appareil liquide à la farine en petite quantité, en évitant de trop mélanger. Ajoutez l'eau et corrigez au besoin pour obtenir une belle texture.
Chauffer à haute intensité une poêle .
Dès que l'on verse l'appareil dans la poêle huilée, de petits trous doivent se former.
Lorsqu'elle perd son côté luisant, vérifiez si la galette de détache bien et retournez-la lorsque qu'elle a une belle couleur foncée.
En attendant de les servir, mettez-les entre 2 assiettes, au four à 150 degrés. Elles resteront ainsi chaudes sans se dessécher.
IMG_0263
IMG_0264
 
 
 
Les bienfaits du sarrasin :
 
Une étude d’observation a été réalisée chez une population habitant une région montagneuse de la Chine et consommant des quantités élevées de sarrasin et d’avoine. Selon les résultats de cette étude, une consommation élevée de sarrasin serait associée à des taux de cholestérol total et de cholestérol LDL (« mauvais » cholestérol) plus faibles (deux facteurs de risque des maladies cardiovasculaires), comparativement à une faible consommation. Étant donné que la population évaluée consomme du sarrasin depuis très longtemps, ces résultats sont plutôt représentatifs de la consommation à long terme de sarrasin (et d’avoine) sur les facteurs de risque des maladies cardiovasculaires. Les auteurs croient que les fibres joueraient un rôle dans ces effets observés.

Partager cet article

Repost 0
Published by Hamanour - dans CUISINE
commenter cet article

commentaires

Bouchra 01/10/2011 16:56


Un délice !


Alena 17/08/2011 23:25


J'adore ces galettes !! bonne fin de soirée


patisserie 17/08/2011 19:07


miam miam on se regale avec les galettes merci de la recette


fleur d'oranger 16/08/2011 17:17


en crèpe c'est très bon!
et merci pour ton article fort interessant
Bisous orangé$


mes1001bricoles 17/08/2011 13:18



C'est un très bon souvenir pour moi la galette, c'était un rituel quand j' allais chez mon grand père , il nous faisait des galettes que l'on mangeait avec de la confiture, c'est pas bien connue
en sucré beaucoup plus en salé mais c'est un délice aussi !! bise ma petite fleur .



llysa 16/08/2011 08:02


coucou ma chère! je ne reçois plus tes news! ça fait longtemps!!! je me réinscris alors!! bisous


mes1001bricoles 17/08/2011 13:28



Bah c'est bizarre parce que moi non plus et ya un moment en plus !! J' avoue que pour le moment je n' ai plus trop le temps de visiter les autres blogs mais je vais me réinscrire moi aussi chez
toi ;) bise  



Présentation

  • : Mes 1001 bricoles
  • Mes 1001 bricoles
  • : C'est le blog d' une maman touche à tout , de la couture à la cuisine en passant par ces tatouages au hénné, ces petits bricolages en tout genre et sont régime Dukan ! il y aura forcément quelques chose qui vous intéresse !
  • Contact

Mon autre blog sur le hénné

 

bannière henné   

   

 

Je vous invite à vous incrire à ma newsletter pour être au courant de mes publications

Texte Libre

Related Posts with Thumbnails

Il y a    bricoleur(s)bricoleuse(s)
actuellement sur mon blog

Hello coton

Retrouvez hamanour surHellocoton

Partenaires





damebesson-p

 

 

logo Atelier Confiture   

 


LOGO

 

 

Logo Wonderful Pistachios noir


shoppingindien